Nov 8, 2016

こうじと暮らすー冬支度

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味噌、醤油、みりん、酢、伝統的な調味料の原料である「こうじ」は、千年も前から日本の食卓を支える縁の下の力持ち。「こうじ」を手軽においしく、食卓に取り入れる方法を季節に合わせてご紹介します。「こうじ」には、「うまみ」と「あまみ」を作り出す酵素というものがたくさんあります。そんな「こうじ」の力を最大限に生かす方法を《うまみの会》《あまみの会》でそれぞれお伝えします。また《こうじの保存食づくり》では、動物性のものを一切使わずに、「こうじ」を活用したキムチづくりをご紹介します。

 

こうじと暮らす ー支度

《うまみの会》《あまみの会》《こうじの保存食づくり》3日に渡って、それぞれ開催します。

 

12/12 (月) こうじのうまみの会

〜ひしおのレクチャーと活用法〜
◎ひしおづくり
◎アジアン風にアレンジ
◎和風デイリー用にカスタム
◎醤を使った料理 ちょこっとごはん
★ひしお持ち帰り

 

12/13(火) こうじのあまみの会

〜甘酒のレクチャーと活用方法〜
◎甘酒2種 甘麹といも甘酒 レクチャー
◎甘酒ドリンクの試食 ショウガ甘酒 黒ごまきなこミルク
◎いも甘酒を使った甘酒デザート さつまいも蒸しパン
★甘酒スイーツお持ち帰り

 

12/14(水) こうじの保存食づくり

〜甘酒ビーガンキムチ仕込み〜
甘酒をベースにしたビーガンキムチ作り
★キムチ持ち帰り

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時間 14:00〜16:00
場所 KANENTE(五味醤油)
参加費 各3,000円
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講師:森本桃世
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みんなのおかあさん。料理家。
“身体は食べ物でできている”をコンセプトに野菜の素材や発酵食品を活かし、手を加えず手間をかけ、みんなのおかあさんとしてからだの喜ぶ料理をつくる。

 

申し込みは下記フォームよりお願いします。

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メールアドレス (必須)

参加希望回(必須※複数選択可)

12日うまみの会13日あまみの会14日保存食の会

★複数人での参加は、参加人数、お連れ様のお名前をご記入ください
★その他質問なども下記にて承ります。


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五味洋子

五味洋子

発酵兄妹(妹)三兄妹の末っ子として生まれ、高校卒業まで甲府市で育つ。東京農業大学醸造科学科を卒業後、2009年ライフスタイル提案会社に就職。社員食堂の立ち上げや、新規事業部で商品企画を担当。2013年味噌屋へUターン。五味醤油にて六代目を務める兄仁と二人三脚で奮闘中。WEBマガジン〔大人すはだ〕コラム連載。YBSラジオ〔発酵兄妹のCOZYTALK〕出演中。
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