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May 9, 2018

【イベント】Tane vol.0 -焙煎する前-

taneについて


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May 9, 2018

Taneになるまで

Tane始動のお知らせをしたところ、たくさんの反響をいただいております。
ありがとうございます。

今日はそんなTaneができるまでのお話を。

今回リノベーションしたのは、元醤油製造場。
30年前までこの空間で醤油用のこうじ、醤油の製造をしていました。

写真の右下にある船のようなものは、
醤油を絞る機械。

30年放置していた場所なので、まずは掃除から、
そうじしているとかつての醤油のラベルがで出で来たり。

戦後に立て直した工場なので、
老朽化が進んでおり、屋根の補強工事も同時に。


食品の製造場なので、陽は入らないになっている造りですが、
随所に天窓があり柔らかい光が差し込みます。

もともとこの空間には、
出入り口はなかったのですが、
工場との出入り口を別にするために、壁をぶち壊しました。
上写真は仮の扉。

外から見るとこんな感じ。ゴミ屋敷状態。笑

味のある壁だったのですが、かなり老朽化が進んでいたので、壁を張り替え、Taneの入り口ができました。

これが改装前のTane
このように生まれ変わりました。

この空間からどんなタネが育っていくのか、
今から楽しみです。

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Apr 24, 2018

新プロジェクト Tane

今年創業150年を迎える五味醤油。
30年前に醤油の製造は一切やめました。

みそ製造工場の一角にあり、
その間ほったらかしにしていた醤油製造場。

節目を迎えるタイミングで、
新たな空間として生まれ変わります。

その場所の名は「Tane(タネ)」

種子から名前を取りました。

これまでまちのみそ屋として、
事業を続けてこれたのはこのまちに根を張り、
たくさんの人たちに肥やしてもらってきたから。

これからも事業を続けていくため、
そしてこのまちやそこでの暮らしがさらに楽しくなるタネを蒔いていく場所にしたいと思います。

いろんなタネが芽をだし、
根を張り、花を咲かせ、
実をつけ、そして
また新たなタネが生まれる。

そんな場所になりますように。

6月1日(金)2日(土)には、
この場所のお披露目会のようなイベントも企画中です。

どんな場所になって
具体的にどんなことをしていくのか、
暖かく見守っていただければ幸いです。

今後ともどうぞよろしくおねがいいたします。

2018年4月大安

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Apr 2, 2018

こうふはっこうマルシェありがとうございました!

甲府の街も例年より早く桜が咲き、桜吹雪が舞い散り、葉桜になりつつある4月のはじめ。

3月3日のこうふはっこうマルシェから1ヶ月が経ちました。

天候にも恵まれたくさんの方にお越したいただき大盛況で幕を閉じました。
それから1ヶ月、、、わたしがレポートをさぼっていた間に、とーーーても素敵なムービーができました。この動画見れば当日のさいっこーな雰囲気が一瞬で伝わります。

当日の小倉ヒラクさんのレポートも
HAPPY&COZY!1万人が醸されたこうふはっこうマルシェレポート 
ということで!
今月から頑張ってブログ更新します(続くかな汗
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Mar 1, 2018

いよいよ今週末!こうふはっこうマルシェ

いよいよ今週末3月3日になりました!
こうふはっこうマルシェ
甲府のまちのあちらこちらでポスターやのぼり旗を目にします。

今回のイベントは甲府市の主催のイベントになります。
こうふ開府500年の関連イベントです。甲府はワインやおみそなどの《発酵》ジュエリーやクラフトの《発光》《発工》のまちとして、今回のイベントが催されます。

甲府駅の南口、北口、歴史公園、山梨文化会館、ジュエリーミュージアムの5エリアをフル活用したイベントです。
無料の臨時駐車場もありますよー!お天気も良さそうなので、こうふのまちをのんびり歩くのに絶好なお散歩日和になりそうです!


甲府駅の
北側が《発酵エリア》
南側が《ジュエリーククラフトエリア》になります。

それぞれの会場の見所を紹介したいと思います。
まずは北口の発酵食品会場!!!!

全国各地から発酵食品や、山梨県内の特産品が大大大集合!!

まずは山梨県内の出店者さんをどーんと紹介。
・サドヤ(甲府)甲州スパークリング甲州2017
・甲府ブランド認定(甲府)
・パルシステム(甲府)味噌汁、ポークウインナー
・winetourism yamanashi(甲府)県産ワイン
・山梨県パン協同組合(甲府)サンドイッチバケット
・HENRY&HENRY(甲府)醤油の実、馬肉ソーセージ
・割烹立よし(山梨)塩こうじ唐揚げ
・outsiderbeer(甲府)クラフトビール
・マツウラ酒販(甲府)富士山ハイボール
・Fluunt KOFU(甲府)酒粕チーズバーガー
・戸塚醸造(上野原)ピクルス
・大黒屋サンガム(甲州)タンドリーチキン
・みなさまの縁をとりもつ隊(甲府)鳥もつ煮
・煮貝のかいや(甲府)あかね鱒
・甲州地どり市場(甲府)甲州地とりみそ漬け
・マウントピア黒平(甲府)ほうとう

次に県外の出店者さんをどどどーーーーん!!
・角谷文治郎商店(愛知)三河みりん
・KAMO’S KITCHEN(千葉)甘酒、トルティーヤ
・BOOK BUS by value books(長野)本
・もの凄い鯖(東京)焼き鯖
・ミツル醤油(福岡)職人醤油(群馬)
・寺田本家(千葉)日本酒
・道の駅発酵の里こうざき(千葉)いぶりがっこ
・みつか坊主(大阪)みそラーメン
・東京カリ〜番長(東京)発酵カリ〜

発酵食品が盛りだくさん!
ビールも飲みたいし、ワインも日本酒も、ハイボールも。。。そして食べ物も食べたいものだらけ!県内のお店もこの日のための発酵メニューを用意してくれるようです。

そして飲食しながら楽しめるステージイベントもありますよう◎

YBSラジオ発酵兄妹のCOZY TALKも公開収録させていただきます。

よっちゃばれ広場にて11:40から◎
12:00と14:00の発酵ダンスを踊ろうでは、「てまえみそのうた」をみんなで楽しく踊りたいと思います。ちびっこ集まれーー!!

そして、北口の山梨文化会館でもライブやトークショー映画上映があります。

 

タルマーリーさんのパンも販売しますよーー!11:00〜山梨文化会館2Fd&departmentさんにて。こんな機会めったにないです。でも同じ時間の東京塩麹のライブも見てもらいたい。。。。なんと!東京塩麹のライブは投げ銭になりました!!!!わお!16時からの「いただきます。みそをつくるこどもたち」では上映後オオタ監督と発酵デザイナーの小倉ヒラクさんのトークショーもありますよう!!
参加ご希望の方が事前予約をお願いいたします。

▶︎予約フォーム
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScAc9D8AEyPkKebiWgr4rU2jACAwopm-qk1EPOZezQ8-BSYKA/viewform

ライブも、トークも映画もどれに参加するか迷っちゃいますね。コンテンツ多くてすみません。笑

そして、やっと南口の紹介ー!!!

ジェムストーンクラブ
甲府クラフトラボ
Rigel
麩の岡田屋
pippi
kuku工房
USHIO CHOCOLATAL & AKITO COFFEE
一五八
canard*
洋風つまみ細工
KURUMIハーバルワークス
BUMPY
Mel Bake Shop
Hinanico Smile
Poulpesyma
手しごと屋tukuru*ツクル

あのUSHIO CHOCOLATALが甲府にやってきますよー!!!!!!
チョコレートピエロことA2Cさんがはるばる広島からやってきてくれます◎カカオと砂糖だけでつくったクラフトチョコレート必見です◎

とにかくもりだくさーーんなイベントです!
来ないとこの楽しさはわかりません◎

▶︎公式ホームページ
http://hakkou-marche.com/

▶︎発酵デザイナーヒラクさんのガイド
http://hirakuogura.com/%E3%80%9033%E9%96%8B%E5%82%AC%EF%BC%81%E3%80%91%E5%B1%B1%E6%A2%A8%E3%81%AB%E7%99%BA%E9%85%B5%E6%96%B0%E4%B8%96%E4%BB%A3%E3%81%8C%E5%A4%A7%E9%9B%86%E5%90%88%EF%BC%81%E3%81%93%E3%81%86%E3%81%B5/

 

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Feb 10, 2018

追加情報

来月3月3日の
こうふはっこうマルシェ

新情報があります。
よっちゃばれ広場から見て北側、丹下健三建築のYBSの地下ホールで
企画したのが3つ(さんてん)あります。ライブ、トーク、映画の上映
1、東京塩麹のライブ 10時半〜11時45分 2000円塩麹付き

ちょうど 5、6年前に塩麹のブームの時 東京塩麹を結成した。
東京塩麹にヒラク君が塩麹を教えながらつくるって言う記事 
僕はfactoryって曲聞きながら麹つくってます。発酵関係のイベントに呼ばれたの今回が初だそうです。

2、発酵トーク 13時〜14時45分 2000円
タルマーリ渡邉格(いたる)さんと発酵デザイナー小倉ヒラクくんとのトーク 
格さんは何度かイベントで一緒にさせてもらってるんだけど、発酵に対しての取り組みがとにかく独自だと思う。
良い素材で良いパンやビール作れば地域が良くなるという観点から 良い素材をなるべく揃えたり。菌に対してはかなりストイックで天然菌ですべて発酵させている。なかなか この二人の話を聞ける機会は無いし。甲府で発酵のイベント次するなら格さんだよなと思ってました!!

格さん パン捏ねてます。今回 ここに出演してる醸造家ぜんいん集合だ!

3、映画の上映「いただきます – みそをつくるこどもたち-」16時〜17時半 1000円
この前 渋谷のアップリンクで見て 自分の仕事が改めていいなと思ったし、ちゃんとしなきゃなと思いました。
今回は山梨の味噌醤油組合の協賛がありました。 パルシステムやまなしさんが味噌玉を マルシェで出します。
今回申し込みした後のメールをパルシステムさんのブースで見せるとプレゼントもらえます!! 

ここのフォームから予約できます 

各回100人を予定してます。定員に達したらリンクに飛べなくなります。ご了承ください。
※映画で小学生以下のお子さんがいる場合でも人数をカウントしてください当日 受付で小学生以下だとお伝えください。

今回も僕と小倉ヒラクくんで企画しました。

3月3日 甲府で会いましょう。まってます

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Feb 10, 2018

【上映会します】「いただきます みそをつくるこどもたち 」

しあわせは、食卓のなかにある。
笑って、泣いて、ほっこり元気をもらう、
子育てエンターテイメント・ドキュメンタリー。

【いただきます。みそをつくるこどもたち】

福岡市にある高取保育園という実在する保育園の日常のドキュメンタリー映画です。
この保育園の子どもたちは、素足で駆け回り、竹馬で遊ぶ。
真冬でも、薄着、素足で風邪を引かない。
自分たちが飲むみそ汁のみそを毎月100キロづつ仕込む。
給食は、玄米、味噌汁、旬の惣菜という昔ながらの和食に基づいた給食です。

こどもたちの一生懸命食べ、遊ぶ姿、生活を追いかける映画ですが、
彼ら彼女たちの凛とした表情にハッとさせられる場面もしばしば。

わたしはみそ屋でもあるので、この映画を初めて観た時に、みそってすごい!和食ってすごい!!と改めて感動しました。小さなことから母親に「とにかくみそ汁を飲みなさい」と言われ、育ってきたこともあり、わたしの小さなからだをつくってくれていたみそ汁の本当の力、和食の役割を子どもたちの姿から再認識することができました。映画を観終わったあと無性に味噌汁をすすりたくなりました*

普段から食育活動の一環で保育園や、幼稚園に出向きみそづくり教室をしています。
子どもたちといっしょに仕込み、てまえみそのうたを踊り、そして半年後できあがったみそを給食で食べてもらっています。自分たちでつくったものを、自分たちで食べる。この小さな経験が子どもたちのこれからの食のきっかけになるよう、記憶にのこってほしいと日々思っています。そしてその経験でほんとうに未来が変わるのではないか?とすら思える内容の映画でした^^

「いただきます – みそをつくるこどもたち- 」
http://itadakimasu-miso.jp/

と私の映画の感想になってしまいましたが、私が感動した映画「いただきます-みそをつくるこどもたち-」自主上映会を東京と山梨で行います。

まずは東京!

2月25日(日)@SOOO Dramatic(台東区入谷)
昼の部 13:30〜(乳幼児歓迎)
夜の部 17:00〜

ほっこりお味噌汁つき、映画を観終わったあとに発酵ライフを楽しむためのおみその話をさせていただきます。

詳細申し込みはコチラ

そして山梨!!は甲府にて3月3日!
こうふはっこうマルシェのイベントで上映会をいたします。
映画は16時から甲府駅北口山梨文化会館B1Fホールにて

ご予約はコチラから
※東京塩麹のライブ!発酵トークもあります!!
すべて同じページの予約フォームになりますので、
予約しないイベントに関してはイベント項目の【選択▼】から【予約しない】を選択してください。

たくさんの方観てもらいたい映画です!ぜひこの機会に。

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Jan 1, 2018

2018年も醸していきます

こんなのします。

甲府開府500年の記念!!まだ記載してないゲストも徐々に発表します!!

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Dec 12, 2017

【ワークショップ】甘酒ベジキムチづくり

 

味噌、醤油、みりん、酢、伝統的な調味料の原料である「こうじ」は、千年も前から日本の食卓を支える縁の下の力持ち。「こうじ」には、「うまみ」と「あまみ」を作り出す酵素というものがたくさんあります。

今回は「米こうじ」で作った甘酒を使用して、魚介を一切使わないベジキムチづくり講座を開催します。甘酒の作り方、キムチの仕込み方法を食卓研究家である森本桃世さんに伝授してもらいます。

 

甘酒ベジキムチづくり

◎こうじから作る甘酒の作り方
◎甘酒ベジキムチづくり(仕込んだキムチはお持ち帰りいただけます)
◎こうじをふんだんにつかったちょこっとごはん付

▶︎2017年1月20日(土)
※参加希望時間をお選びください※
◇13:00〜14:30(満席)
◇16:00〜17:30(満席)
各回定員に達しました。
キャンセル待ちご希望の方は下記フォームよりご連絡ください。

▶︎参加費 3,000円
仕込んだキムチのお持ち帰り、軽食付き

▶︎持ち物
エプロン、エコバック(保存袋に入れたキムチを入れます)

▶︎講師
食卓研究家 森本桃世さん

 

 

 

 

 

 

“身体は食べ物でできている”をコンセプトに野菜の素材や発酵食品を活かし、手を加えず手間をかけ、みんなのおかあさんとしてからだの喜ぶ料理をつくる。

お申し込みはフォームからお願いします

 

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Oct 25, 2017

目の高さに釘を打たない方がいい #3

囲炉裏の魚みると 写真撮る癖があります。
変な高さに釘があると危ないなと思います。
タイトルも上記の話も関係ない話します。

先日渋谷アップリンク 『いただきます~みそをつくる子どもたち』をみてきました
4年前に映画の舞台 高取保育園にいったことあります。
その時のブログ ごみちゃん日記

いま読み返してみたけど 高取保育園 行ってよかったなと思った。
西先生の人を透かしてみてる感じが半端なかったなと思いだした。僕は透明人間のようだった。

さて 味噌汁飲んでる映像みておなかすいたので。

ヒカリエのd47食堂へ行った。

愛知定食 味噌汁は米味噌。

では聞いてください ワンダーボーイ 生きる (映画見た人がわかる共通点)
https://soundcloud.com/neguse-group/wonderboy-moshimoss-remix

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