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Aug 4, 2014

山梨ぐるぐる

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いちのみや 浅間神社↑ 入り口で転んで泣いてる息子

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清泉寮新館 配達で味噌きなこかりんとう 置いてもらってます

富士吉田芸術倉びらき2014へ
倉庫をあけるとそこはアートが散りばめられていた
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今年初めての試みのアートフェス。僕がなにより感動したのが展示場所現在使われてない下吉田の駅の倉庫だったり、冷凍倉庫を掃除&直して 展示してる。
こうふのまちの芸術祭もまた違う色の感動を期待してる。

では聞いてください

おみゆきチャンネルでおくぐり

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Aug 2, 2014

本とダンス

昨日は打ち合わせで、朗月堂さんにいってきました。
本館を入ると聞き覚えぼある曲が流れていました。

写真 1

パンダ銭湯が気になる。

じゃーーーん!!

動画といっしょにてまえみそのうたが流れていました。

写真 2

朗月堂さんありがとうございます!!

朗月堂は明治35年からある甲府の老舗の書店。

インターネットが普及する前までは、

書店は文化の交流の場として位置づけられ、1階は本屋さんで2階にはダンスホールがあり、日夜ダンスが繰り広げられていたそう。

ふむふむ。

本とダンス!!

本とダンス!!!!

本とダ!ン!ス!

てまえみそのうたは踊れる絵本。

食文化の継承として踊り続けなければ。

須藤社長!貴重なお話をありがとうございました。次は満月にお会いしましょう〜

朗月堂書店
http://www.rogetsudo.co.jp/

 

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Jul 31, 2014

くだらない極端な極論

響きでいいかなーと思ってタイトルにしましたが、字面が悪いですね。 天才バカボンとかそんなイメージです。 はい 昨日身延まで仕事というかピクニック的なことをしてきました。 モノつくりの友達と行った道中色々考えが湧いてきたのでメモメモ

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中小企業の経営者さんと商売話しをすると コンビニとか大型ショッピングモールをダメとか、彼らのせいなんだとか。どうやってそのシステムに組み込んでもらうかの議論になるけど、本題はちょっと違う所にある気がする。 消費者のリテラシーと僕ら生産者(モノつくり)側の伝え方に尽きる気がする。リテラシー(識字率とか 知識力)に近いのがイメージ力、モノを長いスパンで考えられるかだと思う。 伝え方も手間も時間もかかるが一人づつちゃんと話すか、ちゃんと地域に還元できるモノをつくる事だ。 【地域に還元する】僕らみそ屋なら 地元の大豆 米 麦 を使って経済活動する。食堂なら材料を地元のモノを使う 当たり前だけどできてるところは少ない。遠いモノを使う理由は安いという理由では無くて 産地として地元以外のものがおいしければ 遠いモノでも良いし そもそも取れない塩と砂糖なんかは遠くから運ぶしかないからしょうがない。 物量的そしてみんな地元のモノを使うことは物理的に不可能なんだけどね。 山梨の経済活動の7割がサービス業、つまり農業、漁業、畜産 一次産業 自分でモノを加工して販売している二次産業以外の方々。その経済構造も課題の一つの様な気もする。 くだらないの語源の一説 京都から江戸に酒を運ぶのを【くだる】江戸から京都にはおいしい酒は送れなかったので【くだらない】だそう では聞いてください 星野源くだらないの中に

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Jul 30, 2014

長野旅行と大阪の友達

長野善光寺 1166バックパッカーズに泊まりに行き 次の日小布施へ IMG_3552[1] 善光寺西門朝市で 1166のスタッフがこまつやさんのお手伝い。

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善光寺界隈はコンパクトで良い町。歩いて行ける銭湯があって カフェも 出版系のクリエイティブなところもあって。行くたびに良いなーと思う 僕も甲府の町をみそ屋という立場で形成している一人なので、良さを醸す責任はあるのだ。 大阪の みつか坊主の 亭主ファミリー+バイトくんで来山梨 前回 スタンダードブックスのイベントの時手伝ってくれた みつか坊主&ミノウビール payday loans direct lender ミノウビールが甲府のビールフェスに来るからという事で甲府まで来てくれた。フットワーク軽っ IMG_3553[1] 同じTシャツきてゲイじゃないかと思われるコンビ感がまた魅力なんだな(冗談) ミノウビールの高橋くんと 大学の後輩高桑くん↓ payday loans direct lenders IMG_3554[1] 大阪メンバーとアウトサイダービールへ 旅行行ったり 友達来たり 人に合う月末だね

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Jul 28, 2014

くいしんぼうHIPHOP

 

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「おいしいものは人類の奇跡だ!」をモットーに、トラック、リリック、アートワーク、Music Videoなど全てを自ら制作し、料理と音楽の新たな楽しみ方を提案する、超自家製ラッパー。その世界感はオンリーワンで、大ファンなのであります。 ついについにみそしるちゃんに会ってきました!!   でで〜っん!

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上:ゆきちゃん 左:私 右:みそしるちゃん   DMMGグッツもゲット(サイン入り)をゲットしたので、これからことあるごとに着用して自慢する予定です。 ライブのレポートはこちら onlinepaydayloansusca.com   ゆきちゃんは、おまんじゅうシスターズというユニットをくんでいて、みそしるちゃんのライブパフォーマンスのお手伝いをしていた子。おみそ先輩の後輩ちゃんなのです。栄養士さんとしてお仕事をがんばっているすてき女子。くいしんぼうシスターズとしてケータリングもしているとか!!!!!今後ゆきちゃんとイベントで絡みたいなぁああああ。 みそしるちゃんに、お味噌屋なんです〜と話しをして、我が家にも遊びにきてもらう約束を♡みそしるちゃん!ゆきちゃん!!お待ちしておりますね〜。

 

そうそう今回お邪魔したイベントは日本が誇るフェス【フジロック】でした。 installment payday loans なんと姉(発酵兄妹の間に長女がいます。実は3人兄妹なのです)がアーティストとして出演するというので、そのステージも見て来ました。 大友良英スペシャルビックバンドに参加し、『すみだ川音頭』という曲でボーカルをしています。まさか家族がフジロック舞台にたつとは すてきな夏の思い出ができました。   たくさん遊んだ分、還元せねば。   自然と音楽に触れた最高の休日でした。   それでは聴いてください。 DJみそしるとMCごはんで『ピーマンの肉詰め』

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Jul 25, 2014

ラジオ

ラジオは仕事しながら聞いてる 10533697_10204283679794407_743669753_n 曽我部さんがながれたり。イイこともある。子供電話相談室もいい感じ。 宇宙の開発の話で 昔 冷戦時代はアメリカ ソビエトで技術を争った。それが国の象徴になるし国民の士気も上がると考えられていた。 最近はアメリカ ロシアで共同開発しているそうだ。そっちの方がコストかからないし効率的だそう。 畑がだいぶ違うが、糀関係のそれぞれも。競い合う部分も必要だとは思うけど。 業界全体で良いクリエイションできないかと思う。菌の世界も宇宙みたいなもんかもと思ったり。 DJ ひとちゃんでした

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8・23日 ヒカリエ 8/ で糀のWSします

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Jul 24, 2014

ワークショップ普及組合

勝手に発酵兄妹で、

ワークショップ普及組合をはじめました。

 

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ワークショップ普及組合とは

主催側としても、参加者側としても

ワークショップを盛り上げる活動をすること。

 

5月にtonton主催のワークショップ

山山フードラボ ~母の日に美味しいみそしるアニマルを作ってあげよう!〜

への参加がきっかけ。

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みそ玉をつくって、

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好きな野菜を使ってみそしるアニマルをつくるというもの。

ワークショップはゆるくたのしく、学べて、最後はお味噌汁をみんなで飲んで雑談でおしまい。

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ワークショップで心も身体も満たされていて、

山山フーズさいこー!と叫んでいたときに、ワークショップ参加者臼井くんがぽつり

 

『下手な飲み会に行って飲むよりも、ワークショップに参加したほうがいい時間を過ごせますよね。』

 

!!!!

 

『下手な飲み会よりも、ワークショップ』

確かに…人とのつながりという面でも、インプットという面でも今回のワークショップはすばらしかった。うん!それだ!いつものように兄妹の会話は盛り上がり…

参加した人がそんな風に思ってもらえるようなワークショップを目指そう!そして今世の中にあるワークショップをもっと盛り上げていこうと組合を勝手に立ち上げたわけです。

ちなみに先日は、鳥居ソースさんのワークショップに参加してきました。(そのときの様子はコチラ
ソースの知識はもちろんのこと、鳥居ソースさんのファンになってしまい工場見学の約束までとりつけてきてしまいました。

 

8月、9月は都内でワークショップの予定があるので、今から気合い入れて準備していきます。また詳細決まったら告知しま〜す。

 

そして山山フーズワークショップでおともだちになったゆきちゃんと明日からフジロックへいってきます。ワークショップのチカラおそるべし。
それでは聴いてください。

DJみそしるMCごはんでスクランブルエッグ

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Jul 22, 2014

鳥居ソースを学んで味わう。

どうも!
ワークショップ普及組合、発酵兄妹です。

ワークショップ普及組合についてはまた今度書くとして。。。

 

7月19日d&department 静岡 にて

「学んで味わう、トリイソース」ワークショップに参加してきました。

トリイソースは静岡県浜松市にある国産野菜をつかい木桶熟成でソースをつくるメーカーさん。

 

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第1部は、3代目を務める鳥居さんから

ソースの歴史や、製造方法についてお話を伺いました。

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ソースは粘度によって、ウスター・中濃・濃厚と分類されています。

そして、ソースにもお味噌のように地域性があって、風土によって食べ方や味の好みが変るそう。やっぱり日本の食文化は豊かだなーと改めて思ったり。じっくりとソースの知識を学びました。

 

そして第2部はソースづくり!!

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野菜、果物、調味料、香辛料を順番に煮詰めていきます。

鳥居ソースさんでは野菜を丸ごと丁寧に煮詰めてエキスをつくられています。そのまま食べてもぜったいにおいしい野菜たち。じゅるり

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弱火でじっくり煮詰めます。

みそやがソースをつくるぞの写真↑

しっかり煮詰まったら瓶につめて打栓して完成〜〜〜!!

 

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1番左:兄、1番右:妹

 

第3部は試食〜〜〜

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できたてほやほやのオリジナルソースと鳥居さんの製品ソースを味比べしました。

なんと!ポテトサラダにウスターソースが合うそうで。さっそく試してみました。

!!!

鳥居さんの野菜たっぷりソースとポテトサラダ合います!揚げていないコロッケのようでした。

 

ワークショップ後には、鳥居さんのこれまでの経歴のお話や浜松と甲府お互いの食の話で盛り上がりました。

 

d静岡のスタッフのみなさん、鳥居さん

素敵な学びの時間をありがとうございました!!

学べる場があるって本当にありがたいことです。

 

インプットできたら

アウトプット

 

 

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Jul 18, 2014

食べるを考える

最近一緒に企画やたのしいことを考えているY田センパイ 先日のまったりミーティングにてはなしたこと   今調味料市場では、サイズの少量化が進んでいる。 お味噌はこれまで、1kgや750gが主流だったが、 いまでは300gという単位が多く出回っているという。 もともと保存食で賞味期限も長いのに。。。。   なぜ少量化しているのか。   わたしの見解 ◎みそを使わなくなっている ◎みそを使わなくてもみそ風味が食べられる   「みそを使わなくなっている」 単純にみその消費量が減っている。 家族が減っているから、使わない? 使わない、使わない、 使わない理由は… 使い方が分からない!? そうだ、使い方が分からないから、たくさんあっても困るんだ。 だから少量化しているんだ!     「みそを使わなくてもみそ風味が食べられる」 私も使うことがあるが、◎◎のタレや◎◎の素。 昔はそんな便利なものがないから、家にある、砂糖・塩・酢・醤油・みそ、あとだしでなんでも味をつけていた。 でも今は基本の調味料がそろっていなくてもタレや素を使えば簡単に理想の味が再現できる。 冷蔵庫にみそがなくても、便利調味料をつかえばみそ風味を食べることができる。うーん。改めてすごいよな〜 ふとうちの冷蔵庫を見直した。 タレや素に入っている調味料は既に冷蔵庫にもともと入っているものばかり。あとは、長持ちさせたり旨味を感じられるようにいろいろ入っている。ちょっとの利便さと引き換えに冷蔵庫のなかはものが増え、本当の味が分からなくなっているのかもしれないなーなんて。 misodai1  

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五味醤油で販売しているみそは、メインは1kg。あとは500gのおしゃれパッケージとお手軽400g(400gは店舗のみ)。 時代の流れで1kgをなくしてもっと少量にしようと話も上がったけど、うちのすべきことはみそのパッケージの量を減らすことではない。   みその食べ方を伝えて、1kgを無駄なく使いきってもらうこと。   てまえみそ文化の普及とともに、「食べること」をもっと掘り下げていきたい。し、それがきっと私のすることなんじゃないかな〜って。 食べるを考えてみたわけです。考えて考えて実行にうつすぞ。   Y田センパイすてきな考える時間をありがとうございました! 押忍っ!    

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Jul 15, 2014

祝開店!

7月14日甲府に新しい飲食店がオープンしました!! その名も 地どりのうえ田はじめの一歩 10428247_686622841418237_1682050076313219887_o     先週プレオープンに招待していただき 一足早くおいしい食事とお酒を堪能させていただました。   10550054_686622838084904_2378331528938630082_o   なんとなんと五味醤油のおみそをつかってくれています。 かっこいい提灯が目印です。 おみそで協力してるので「五味味噌」と書いてくれています。 山梨県産にこだわったすてきな居酒屋さんでした。   食事は甲州地鶏がメイン! 炭火で焼いた信玄豚には五味味噌を食べて食べます。 そして馬刺もおいしかった〜 ごめんなさい。 食べるのに夢中で写真ないです。 あわてて撮ったごはんたち。。。 10511479_686622844751570_4967186804284374458_o

生ハムとアボガドとチーズのクラッカー

お酒がすすみます。

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ほうとうのカルボナーラ

ほうとうの麺をつかったカルボナーラ。

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新たな甲州名物の予感!? 887302_686622898084898_9010445810845684293_o

てまえみその著者の小倉ヒラクさんと五味兄

このあと、事件が…すみませんでした。

でもでもしっかり全部たべました◎

ご招待いただきありがとうございました。

これからも応援しています!!

改めて、植田くんオープンおめでとう。 一緒に食で山梨を盛り上げていこうね^^

なんとなんと16日(水)まで生ビール100円まつりのようです! 行かねば!!

【shop info】 地どりのうえ田 はじめの一歩

山梨県甲府市上石田4-9-3

055-234-5210

OPEN 月 – 日: 18:00 – 2:00

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