無ければつくればいいのさ

by 五味 洋子

ちょっと前のはなし。
おみそを買いにきてくれた若い女性。

客「おみそって冷蔵庫じゃないと保管できないですか?」
私「そうですね。今の時期は暑いので開封したら冷蔵庫で保存していただきたいです。」
(おみそは、高温多湿を避け、冷暗所もしくは冷蔵庫で保管してください)
客「そうですか、、、最近引っ越したばかりで冷蔵庫がないんです。」
私「できれば冷蔵庫にて保存してほしいですね、、、」
客「ですよね。ところでおみそづくりキットでありますか?」
私「ありますよ〜。自分で大豆を煮る中級用のキットと、すでに大豆が煮てある初級のキットがありますよ」
客「自分でつくったみそも、冷蔵庫で保存しなきゃだめですか?」
私「いえ、発酵させるときは、常温なので冷蔵庫はいらないです。発酵しておみそになったら冷蔵庫に入れて保存します。」
客「冷蔵庫が必要ないんですね!じゃあみそつくります!!きっといつか冷蔵庫は買いますし。」
私「わー!がんばってつくってください」

冷蔵庫がなくて、みそを保存できないのならば、
みそをつくって常温で保存すればいい。
そんな発想の転換のお手伝いができてなんだかとってもうれしかったな〜。

無ければつくればいいのさ。へへいへ〜い

この記事を書いた人 五味 洋子

発酵兄妹(妹)三兄妹の末っ子として生まれ、高校卒業まで甲府市で育つ。東京農業大学醸造科学科を卒業後、2009年ライフスタイル提案会社に就職。社員食堂の立ち上げや、新規事業部で商品企画を担当。2013年山梨へUターン。2014年五味醤油入社。六代目を務める兄仁と二人三脚で奮闘中。WEBマガジン〔大人すはだ〕コラム連載。YBSラジオ〔発酵兄妹のCOZYTALK〕出演中。