塩こうじの作りかた

漬込んだり、塩の代わりにつかったりと
とにかく万能な調味料なのです。
五味家の台所にも欠かせません。

【用意するもの】


米こうじ　　200g
塩　　　　　60g
水　　　　　200〜250cc
【作り方】
1）米こうじ（200g）を揉みほぐす。ぱらぱらになるまで。

2）塩（60g）を入れる。

3）水(200〜250cc)を入れる。

4 )良く混ぜ合わせる。

5）室温で1日1回混ぜる。

6）こうじの芯がなくなり、甘みを感じたら出来上がり♪（約1週間でできあがり）

※こうじの乾燥具合によってお水の量が200〜250ccと変ります。
※完成したら冷蔵庫で保管してください。