こうじを育てて自家製発酵調味料づくり

毎年冬にKANENTEにて「手前みそ」仕込みをしていますが、今年は夏の終わりと秋に発酵調味料をつくるワークショップを開催いたします。

日本の発酵に欠かせない「こうじ」とはそもそも何か？という簡単な座学から、「自家製甘酒」づくりのデモンストレーションと試飲、そして「塩こうじ」と「しょうゆ麦麹」の仕込みを行います。

発酵調味料を使ったことないビギナーさんから、もう使っているけれども、もっと活用したい！という方までより理解を深めていただける内容のワークショップになります。いつものメニューにぐっと深みと旨みが加わる発酵パワーをぜひたくさんの方に体感してもらいたいです。

「こうじ」の理解を深め発酵調味料（「塩こうじ」「しょうゆ麦麹」）の仕込みをする

1、こうじの座学
2、甘酒の概要（デモンストレーションと試飲）
3、発酵調味料仕込み
4、活用法の紹介（試食）

【持ち物】
・筆記用具
・仕込み容器／内容量550ml以上の容器2つ
※仕込み後混ぜたりするので、なるべく口が広くスプーンなど入るもの
※タッパーだったら持ち帰り途中にこぼれないように密閉できるもの
※ご用意の難しい方はプラ容器を購入いただけます

【参加費】
2000円(当日現金でお支払いください）
塩こうじ500g、しょうゆ麦麹500gの持ち帰り
甘酒と簡単な試食付き

【会場】
KANENTE（五味醤油の食の体験スペース）
甲府市城東1-15-10

【日程】
9月
15日（金）10:30-12:00　
21日（木）10:30-12:00　
　

10月キャンセル待ちとなります。
3日（火）14:00-15:30(満）
12日（木)10:30-12:00(満）

★10月3日はKANENTEにて、浮雲カレーランチを開催中。ランチ後の参加大歓迎です。

【申し込み方法】
下記より参加希望日と時間を選択し、フォームに入力してください。受付完了メールにて受付完了です。（自動配信メールのみでは完了できていません）パソコンからのメールをブロックしている場合など返信できない場合がございますので、電話番号も必ずご入力ください。

【申し込みフォーム】