素材とシンプルな製法にこだわる「大久保醸造店」
長野県松本市で100年以上続く、老舗醸造元「大久保醸造店」。
大豆は国産、塩は沖縄のシママース、米や小麦では長野県の地元産、水は炭を通してよく漉したものを使い、木桶で仕込み丁寧に発酵させて作った醤油です。
赤紫色の醤油「紫大尽」
色をきれいに仕上げたいお吸い物やおひたし、煮物、などにもおすすめです。薄口醤油をあまり使ったことがない方にもおすすめの1本です。
「薄口醤油」と「濃口醤油」の使い分け
薄口醤油と濃口醤油は塩分濃度が異なります。
色味の薄い薄口醤油は塩分濃度が高くすっきりとした味わい。色味の濃い濃口醤油は塩分濃度が低い分、風味やコクがある深い味わい。
さっぱり仕上げたいお吸い物などには薄口醤油、しっかりコクを出したい煮物や照り焼きなどには、濃口醤油がおすすめです。
職人醤油の高橋さん（お醤油のプロ）から聞いた醤油の使い分け
・お刺身の使い分け編
濃口醤油：赤身のお魚
薄口醤油：白身のお魚
・料理の使い分け編
濃口醤油：赤ワインに合うと言われている料理
薄口醤油：白ワインに合うと言われている料理
詳しくはコチラから聴けます。
発酵兄妹のCOZYTALK「醤油の選び方の話」
- 原材料
- 国産大豆（遺伝子組み換えではない）、食塩、小麦、米、アルコール
- 保管の際のポイント
- ※保存方法：直射日光を避け、涼しい所に保存
※開封後は要冷蔵（10℃以下）で保存し、お早めにお召し上がりください。（配送時は常温にてお送りしますが、商品到着後冷蔵庫にて保管）
- 賞味期限
- 2022／07
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